“速溶”咖啡增长趋缓，真空冷冻干燥机（简称冻干机）赋力打赢“翻身仗”。
随着大家对咖啡的认识水平提升以及对风味口感和高品质要求不断增长，加之浓缩、萃取以及真空冷冻干燥机（简称冻干机）生产上的进步，冻干速溶咖啡、冷萃咖啡液、挂耳咖啡等高品质咖啡产品相继出现，并开始逐渐成为中国市场的消费主流。同喷雾干燥的速溶咖啡相比，真空冻干的速溶咖啡在风味口感和品质上得到大幅提升，有望带动咖啡渗透率的提升。
冻干速溶咖啡利用真空冷冻干燥机（简称冻干机）对冷萃咖啡液在低温、低压，真空条件下进行干燥处理，能够保持咖啡原有色泽、香气，避免喷雾干燥咖啡或凝聚增香咖啡生产中高温干燥过程对咖啡风味和营养成分造成的破坏，很好地保留着炒磨咖啡的风味和口感，并且减少咖啡功能成分的损失，提升了咖啡品质。
纵观我国咖啡市场，速溶咖啡、现磨咖啡与即饮咖啡三分天下，传统速溶咖啡咖啡依旧占据70%市场份额。随着90、00后年轻消费力量崛起，以及对咖啡的认识、咖啡文化认知程度不断增长，他们更追求风味口感和高品质速溶咖啡，因而真空冷冻干燥机（简称冻干机）加工制成的冻干速溶咖啡等高品质咖啡也将蕴藏着巨大的消费潜力，或将逐渐抢占传统速溶咖啡的市场份额，走向大众视野。

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